食材：鸡一只
配料：洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根
调料：生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。
步骤
1、将鸡用清水洗干净，切成块。
2、加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。
3、在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒，花椒，辣椒，适量葱(葱白和葱叶分开)，姜，蒜，洋葱，胡萝卜。
4、先放适量油，把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用。
5、把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜)，葱花不放。
6、闻到香味后，把鸡肉倒进锅内翻炒。
7、加入生抽，豉油鸡汁，盐，糖，翻炒，出锅撒上葱花，这次干炒鸡就完成了。
干炒炸鸡块的做法 扩展
准备材料，炸鸡，杭椒，生姜，大蒜
步骤 2
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炸鸡切块
步骤 3
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配菜切好
步骤 4
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热锅凉油，倒入切好的配菜翻炒几下
步骤 5
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倒入切好的炸鸡块，略微翻炒几十秒，加孜然粉，友加烧烤粉，鸡精
步骤 6
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翻炒十几秒，出锅！
干炒炸鸡块的做法 扩展
鸡腿、食用油、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱、姜、番茄沙司。
1、鸡腿洗净。
2、用剪子横向，纵向各剪一刀。
3、鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。
4、鸡腿肉切大块。
5、加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。
6、抓匀后腌1小时。
7、油热后放入鸡腿肉。
8、改小火炸制。
9、炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10、锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11、炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。
